| 「フランス的なものをつくる必然も、環境も、日本には存在しません。」 東京・代官山で人気のフランス菓子店及びフランス菓子教室を 主宰するオーナーパティスィエ「弓田 亨」が、この20年間で 歩んできた菓子人生の集大成。それが本書です。 フランス菓子界の巨人「弓田 亨」が新作発表講習会 「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの一年」で20年間発表を してきたオリジナル菓子・約400点以上の中から厳選した、 本邦初公開のルセットゥを含む17点を紹介！ 「今まで本を見てつくってもおいしくつくれなかった」という人にこそ 試してほしいと思います。豊富なプロセスカットと、あいまいな表現を 使わない独自のルセットゥで丁寧につくり方を解説。 誰でも簡単においしいフランス菓子がつくれます。 ●ルーロ・オ・キャフェ ●ラ・フュージョン 融合 ●トゥリアノン ●ショコラのムラングとパインとプラリネの甘さの中での意外な翻り ●レモンの小さなざわめき ●フレーズィエ ●暖かく身を寄せ合うマンゴーとチーズ ●モネの水蓮 ●トゥランシュ・シャンプノワーズ ●ベルギービールのムース ●プラリネとシナモンのプログレ ●野菜のテリーヌ ●スリーズィエ ●不倫の味の一つ ●タルトゥ・テ・イグレク ●やさしくあたたかいフランボワーズとミルクチョコレートのムース ●過ぎし日の淡き思いのグリヨットゥの氷菓 以上17品 B5版 全184ページ（4色160ページ／1色24ページ） ISBN：4−901490−13−3 C2077 |
